Qual sua dúvida quanto à Salmonella em aves? Essa é a pergunta chave de uma pesquisa que está sendo realizada pela médica veterinária, Dra. Anderlise Borsoi, que é professora da Universidade Tuiuti (PR).
Através de questionário on line, voltado a colaboradores de diferentes setores da indústria avícola, Anderlise quer apurar quais são as principais dúvidas dos atores da cadeia avícola em salmonelas. Segundo ela, a informação levantada através do questionário poderá subsidiar o desenvolvimento de estratégias de comunicaçãoque sensibilizem os empresários e técnicos para a real necessidade do controle desse agente”, explica a professora.
Anderlise Borsoi.
“A dificuldade no controle de salmonelas na avicultura a pela falta de conhecimento do patógenos por diferentes atores da indústria avícola”, explica Anderlise. “Além da melhoria do conhecimento básico, é necessário um pensamento criativo para desafiar os paradigmas existentes e desenvolver realmente novas abordagens”, completa.
Em seu trabalho de pesquisa, a professora explica que, embora no Brasil não se tenha um sistema de informação fortemente estruturado em DTAs (Doenças Transmitidas por Alimentos), dados gerados pelo Ministério da Saúde (SVS, 2019) apontam o patógeno Salmonella como segundo principal patógeno causador de surtos em humanos no Brasil.
“Em aves, as salmonelas paratíficas têm impactos no nível de segurança alimentar“, explica Anderlise. “Por outro lado, a tifose e a pulorose geram perdas econômicas consideráveis devido às altas taxas de mortalidade associadas aos surtos, bem como à diminuição da produtividade quando o microrganismo não é erradicado de um plantel” completa.
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Atualmente existem mais de 2,6 mil sorovares identificados de salmonela, todos considerados potencialmente patogênicos. O controle e monitoramento de Salmonella spp. em carne de frangos e perus é realizado no Brasil conforme a Instrução Normativa nº 70, de 6 de outubro de 2003, atualizada por meio da IN nº 20, de 21 de outubro de 2016. A nova normativa apresenta medidas específicas de controle em relação à presença dos sorovares SalmonellaTyphimurium e Salmonella Enteritidis.
O questionário ficará disponível em sites especializados por 30 dias e o objetivo é alcançar cerca de cem colaboradores entre estudantes e técnicos da área de avicultura industrial.
